自宅でラーメン屋を開業するには｜知っておきたい基礎知識と費用目安
ラーメン好きが高じてラーメン屋を開業される方は多くいらっしゃいます。狭いスペースでも開業できるラーメン屋は、自宅で開業することも可能で開業時の費用を安く抑えられます。今回は、自宅でラーメン屋を開業するための準備や手続き・かかる費用目安について紹介します。まずはこの記事のポイントを以下にまとめました。
POINT この記事のポイント
・自宅でラーメン屋を開業するにはまずラーメン屋開業計画を立てること
・厨房や店内換気扇・トイレ換気扇・給排気工事の費用目安としては約80万円～
・リストラップの設置にかかる費用目安は約60万円～120万円
1. ラーメン屋開業計画を立てる
ラーメン屋は飲食店の中でも競合が多い業種です。事前の開業計画をしっかり立てなければ早期閉店もあり得ます。美味しさはもちろんのこと、近隣リサーチもしっかり行い、顧客を獲得できるよう十分に計画を立てましょう。
1-1. 近隣情報収集のワンポイント
ラーメン屋は立地も重要と言われますが、自宅での開業の場合はすでに立地が決まっています。立地以外にも、下記のような点を事前にリサーチしておきましょう。
・近隣居住者の年齢層
・近隣にどれぐらい会社があるか
・近隣にある店舗の業態
・駅前からの通行量や人の流れ
筆者は以前店舗開発という仕事をしていたことがあり、飲食店の出店に携わっていました。その際に行った費用をかけずに近隣情報をリサーチする方法がありますので、ご参考になさってみてください。
・開業するラーメン店の予定営業時間帯に近隣を歩いて人の流れを観察する
・カウント計を使用し、一時間あたりの通行量を調べる
・男女比率・おおよその年齢層・ファミリーか単身か等、通行人の特徴を記録
・最も駅の利用客の多い時間帯を駅員さんに聞く
・近隣飲食店に実際に食べに行き、混雑時間帯や客層を聞く
・その際その店の価格帯も確認する
※近隣のご迷惑にならないよう十分配慮し、写真撮影など個人情報に関わることは行わないよう注意してください。
1-2. 車や自転車でのご来店を想定
車で移動されている方が立ち寄る可能性もありますので、敷地内に駐車場を設置するか、近隣にコインパーキングがあるかも調べておきましょう。コインパーキングなど貸し駐車場がある場合は、提携駐車場として利用できるかも確認しておきます。
関連記事：駐車場をコンクリートにする場合の費用｜施工時の費用も工程別に解説
2. 営業許可取得の手続きをする
自宅でラーメン屋を開業するには、保健所へ申請して「飲食店営業許可」を取得する必要があります。「飲食店営業許可」を取得するためには、店舗に必ず「食品衛生責任者」をおくことが条件として定められています。
営業許可を取得するためには、自宅のキッチンとは別にラーメン屋専用の厨房を設置する必要があります。その他必要な工事について、事業計画や自宅の図面を見せながら保健所に相談しましょう。
参照：自宅でケーキ屋を開業するための営業許可をスムーズに取得するには？
3. 厨房設備のリフォーム
厨房設備リフォーム（※画像はイメージです）
営業許可を取得する上で最も重要な厨房設備のリフォームですが、水廻りのリフォームが一番費用がかかる部分です。営業許可を取得するためには細かい条件が定められていますので、飲食店開業の経験が豊富な水廻りリフォーム業者に依頼すると安心です。
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換気扇リフォーム（※画像はイメージです）
ラーメン屋は湯気や油などの煙が出やすい業種ですので、給排気設備の設置も必要です。厨房・店内換気扇・トイレ換気扇・給排気工事を含んだ場合の費用目安としては80万円～100万円程度みておきましょう。
3-1. ラーメン屋の厨房に必要なグリストラップ
ラーメン屋のように、料理を提供する飲食店は油を多く使用します。そのため、油が排水管が詰まらないよう「グリストラップ」を設置しておく必要があります。グリストラップとは、油を含む汚水が排水管設備を妨げないようにするための油水分離阻集器のことです。
グリストラップの設置にかかる費用目安は60万円～120万円です。これを設置しないと営業許可が下りないだけでなく、開業後にメンテナンスを怠ると配管が詰まって工事をしなければいけない事態もあり得ます。
関連記事：油脂汚れによる排水管の詰まり抜きの施工事例
4. 内装工事リフォーム
内装工事リフォーム（※画像はイメージです）
ラーメン屋の内装工事リフォームは比較的シンプルなもので対応できることも多く、内装工事リフォーム費用を安く抑えられる部分でもあります。内装工事をする場合は、ターゲットとする客層に合わせたデザインにしておくと入りやすい雰囲気になりますね。
5. メニューや価格帯の設定
近隣リサーチで行った近隣店の価格帯を参考に、メニューや価格を決めていきます。最も難しいポイントではありますが、住宅街のラーメン屋にお客様を呼び込むためにできるだけ看板メニューを開発しましょう。
6. いよいよ開業！
必要なリフォーム工事を終えて営業許可が下りたら、ようやくオープンです！近隣へも宣伝をして町の人気ラーメン屋をめざして営業を頑張りましょう！
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大永 和弘 （おおなが かずひろ）
大学卒業後、カーテンレールシェアNo1の内装材メーカートーソー株式会社にて、7年間勤務。
入社後は、大手ハウスメーカーやリフォーム会社、工務店、内装工事業者など約200社を担当。その際に新築住宅やリフォーム住宅など数多くの現場を経験。
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