自宅で弁当屋を開業したい!営業許可が下りるポイントは厨房設備です

自宅で弁当屋を開業するために必ず必要なこと

自宅で弁当屋を開業するためには、保健所からの「飲食店開業許可」が必ず必要です。

飲食店開業許可を取得するためには、定められた厨房設備などの基準をクリアする必要があります。
また、店舗に1人は必ず「食品衛生責任者」を置く必要があります。
参照:自宅でケーキ屋を開業するための営業許可をスムーズに取得するには?

自宅で弁当屋を開業するまでの流れ

リフォームプラン

1. 弁当屋の事業計画

電卓と設計図

まずは、開業したい弁当屋の事業計画を立てましょう。
下記をご参考になさってください。

・自宅のどの部分を弁当屋として使えるのか
・予算はどれぐらい出せるのか
・近隣にはどんな人が住んでいるのかターゲットとなる客層を調べる
・近隣の飲食店の相場を調べる
・ターゲットに合わせた弁当メニューと単価を決める
・月の売上と経費を計算する
・逆算して一日にいくつ弁当を売れば利益が出るのかを計算

上記は一例ですが最低限これぐらいの下調べは重要です。

2. 営業許可を取得するための準備

弁当屋を開業する地域の保健所へ行き、開業に必要な設備などを詳しく聞いて準備をします。
具体的にどの部分にリフォームをしなければいけないかが分かります。
参照:保健所管轄区域案内|厚生労働省

3. リフォーム工事着工

営業許可を取得するポイントは主に厨房設備についての基準が満たされているかどうかにかかっています。

3-1. 厨房設備リフォーム

厨房設備リフォーム

自宅にあるキッチンでの製造では営業許可は下りません。
住居スペースから区切られた弁当屋専用の厨房設備を設置する必要があります。

主な条件のある場所とリフォームポイントは下記の点です。

条件のある場所リフォームポイント
建物の構造・面積・清潔な場所で丈夫な建物であること
・目的に応じた広さがあること
・店舗施設と住居スペースは壁や扉などで仕切られていること
・水洗いできる素材であること
・耐水性があること
・床から1mの高さまではタイル張りやコンクリートなどの素材であること
・虫の侵入を防ぐため網戸があること
換気扇・匂いがこもらないよう換気システムがあること
照明・作業に適した照明であること
器具の洗浄設備・給湯設備・2槽式のシンクがあること
・お湯が出る給湯設備があること
手洗い設備・住居用とは別に手洗い専用設備があること
冷蔵・冷凍設備・食材に合った最適な温度で保存できる冷蔵・冷凍設備があること
保管庫・調理器具や食材を保管できる扉のついた棚
ゴミ箱・店舗用のゴミ箱が設置されていること

3-2. 厨房設備リフォームにかかる費用目安

リフォームの中でも水廻り設備は特にリフォーム費用がかかります。
ご参考までに、過去に家仲間コムに寄せられた見積もり事例をご紹介します。

飲食店営業許可のとれるキッチン設備に改装したい
木造3階建ての2階キッチン部分をリフォームしたいとのご要望で、価格相場は30万円~80万円でした。

4. 内装工事リフォーム着工

業者

内装工事リフォームは、弁当屋のイメージを作るためにも重要です。
DIYでもリフォーム可能ですので、費用を抑えられるポイントでもあります。

食べ物を扱う上で大切なポイントは「清潔感」です。
雑然とした店内にならないよう整理整頓し、清潔感を大切にして食欲をそそるような内装を意識すると良いですね。

内装工事リフォームにかかる費用には差がありますが、1坪あたり10万円程度を見ておくと良いでしょう。

食材の色

4-1. 色が与える印象:暖色カラー

飲食店には暖色が好まれます。
カラーコーディネートの観点から見ると、赤・オレンジ・黄色は食欲をそそる色で、親しみやすさやポジティブな印象を与えることが出来ます。

原色だとインパクトの強い色ですので、色味を抑えるか木や植物などのナチュラル素材と組み合わせて周囲に溶け込むような工夫をするのがおすすめです。

4-2. 色が与える印象:寒色カラー

反対に寒色系はどうでしょうか?
青や紫は落ち着いたイメージを与えますが、弁当屋の雰囲気に使うには難しいカラーかもしれません。

例えば、イタリアン弁当をメニューに取り入れる場合は国旗を連想させる赤と青を使うこともありますし、季節の食材である紫芋を使ったお弁当を作る時だけ紫を差し色として使うことも良いでしょう。

緑は自然の色で「安心」や「健康」といったイメージにもつながるので、飲食店にも好まれます。
住宅街にも自然と馴染みやすい色ですね。

4-3. 色が与える印象:モノトーンカラー

インスタ映えなどで人気のお店にもモノトーンで内装を統一した店舗も多く、飲食店でもモノトーンが使われることが増えています。
筆者宅も黒やグレーの食器を使うことも多く、料理に高級感が出るだけでなくスタイリッシュに魅せる効果を感じています。

ターゲットとする客層が若い世代の方であれば、モノトーンでおしゃれな内装とお弁当の容器などを採用すると人気が出るポイントになるでしょう。

5. 近隣への販促活動

隣人との食事

弁当屋の店舗が出来上がったら、近隣住宅の方へご挨拶と宣伝を兼ねてお弁当の一部を試食していただくイベントを催してはいかがでしょうか?

味付けやメニューのヒントなどのために意見を集めることも大切です。

6. いよいよ 開業!

さて、準備が整ったら後はいよいよオープンです!
営業時のシミュレーションをして、お客様を待たせることなくスムーズにお弁当を提供できるよう十分練習をしておきましょう!

調理をする人

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自宅でお得に弁当屋を開業するには?

パソコンで検索する人

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依頼内容を入力すると業者から連絡が来て、訪問見積りや電話見積もりをしてもらえます。
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※価格はこの依頼での一般的な価格相場です。