【自宅カフェを開くポイント】開業の流れと費用相場を解説

 【自宅カフェを開くポイント】開業の流れと費用相場を解説

自宅をリフォームして自宅カフェをしてみませんか?「お料理が好きだから、いろんな人に食べてもらいたい!」「趣味のパン作りを生かしてパン屋さん兼カフェを!」など、いつかは自分のお店を!という夢を抱く方も多いのではないでしょうか?この記事では、自宅をリフォームして自宅カフェを開業するための基礎知識について紹介します。

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POINT この記事のポイント

・自宅カフェの開業にはセキュリティや集客力の面からも1階がおすすめ
・マンションでカフェを開業したい場合は管理規約や契約書を事前に確認する
・自宅をカフェにリフォームする場合は保健所の許可が必要
・営業許可申請手数料(11,500円〜18,300円)がかかる
・内装工事の費用はキッチンリフォームなら30万円~80万円
・内装工事費用のほかに、エアコンや厨房機器、椅子やテーブル等の家具、食器、小物類などの費用が別途必要

どんな店舗を開業したい?

店舗開業に至るまでには、どのようなお店にするのかを具体的にイメージすることから始める方が多いのではないでしょうか?そして、イメージが膨らんできたら、次は実際にどこに店舗を開業するか、を考えていくはずです。

お店のイメージにぴったりの場所に物件を借りて開業するのか、自宅の一部をリフォームして店舗を開業するのかによって店舗内装工事の規模も変わってきます。

自宅をカフェにリフォームするメリット

 自宅をカフェにリフォームするメリット

ご自宅をカフェなどの店舗にする場合、戸建て住宅では1階を店舗にリフォームすることが多いようです。1階を店舗にするメリットとして、第一にリフォームのしやすさが挙げられます。

次に、店舗を1階に造り、居住エリアを2階以上にすることで、プライベートエリアに知らない人が入り込むことを防ぐセキュリティ対策の意味もあります。

また、店舗にするということは、お客様にご来店いただかないといけませんので、集客力の面からみても、1階に店舗を開業するほうがメリットが大きいと言えます。

マンションで店舗を開業できるの?

ご自宅がマンションの場合は、管理規約で商業利用不可のマンションも多いので、まずは契約書を読み、管理組合に相談してみましょう。勝手なリフォームを禁止しているマンションも多いため、事前にリフォームの許可も必要になります。

また、保健所にもマンションでの開業を検討していると相談をし、クリアしなければいけない条件等を最初に確認しましょう。その際、マンションの設計図があると話がしやすいです。

自宅をカフェにリフォームする場合の注意点

自宅をカフェなどの飲食店にリフォームする場合、まず重要なことは保健所の許可が必要である点です。許可を得るためには、様々な規約があります。このことをご存知ない方が多く、内装業者さんに相談して初めて知って、規約のハードルが高いと感じ、挫折してしまう方も少なくありません。

監修者コメント
監修者画像

現状復旧にもお金がかかる

これから開業しよう!というときに閉店のことを考えるのもなんですが、やはり終の棲家を改装するなら、あとのことも考えておきたいですね。
もし閉店すれば、またお部屋として使うことになるかもしれません。カフェとしては良くても、お部屋としては使いにくいとなると、お部屋に戻す時にもまた大きな改装費用が掛かってしまいます。
せっかくご自宅の一部を利用されるのなら、できるだけ現状を活かし、最小限の改装で済むような工夫を心掛けたいですね。

監修者:高橋 みちる(一級建築士)

店舗開業の流れ

 店舗開業の流れ 店舗開業の流れ(※画像はイメージです)

では、店舗開業を具体的にイメージしやすいように、自宅で店舗を開業するための、基本的な流れを説明します。

1.店舗開業を検討している住居が、保健所の基準と合っているかを確認するため保健所に相談する。住居の設計図があれば話がしやすいです。

2.保健所の基準に当てはまることを確認してから店舗内装工事等に着工する。3.食品衛生責任者または食品衛生管理者を置く必要があるため、講習会に参加する。

4.工事完了予定の10日程度前に、保健所に営業許可申請用の書類を提出する。

5.健所の立ち入り検査を受ける。

6.保健所に営業許可証を発行してもらったら営業開始が可能。

以上が大まかな店舗開業の流れですが、その他にも備品の発注やインテリアの搬入設置などがあり、大変です。

自宅カフェを開くための保健所の規約

では、実際に保健所が定めている飲食店開業の規約を見てみましょう。

●調理場が仕切られていること。(調理場の入口にドアがあること)。
●シンクが2槽以上あること。(食器洗浄機は1槽と数える)。
●お湯の出る給湯設備があること。
●調理場に、L5以上のサイズの手洗があり、石鹸液があること。
●食器棚に扉がついていること。
●調理場に温度計があること。
●冷蔵庫に温度計がついていること。
●ふた付きのゴミ箱があること。
●トイレに手洗いがあり、石鹸液があること。

これらは、主に衛生面を重視した規約であり、提供する飲食物などから食中毒の被害を出さないためにも大切なことです。工事完了後、保健所の立ち合い検査でこれらの条件をクリアして保健所からの許可が下りたら、晴れて自宅カフェをオープンすることが出来ます。

店舗開業にかかる費用目安はどれぐらい?

自宅をリフォームして店舗を開業する場合、通常のリフォームとは異なり、費用も多くかかります。おおよその目安ですが、店舗開業にかかる費用を見てみましょう。まず、必ず必要な経費として、保健所への営業許可申請手数料があります。

<営業許可申請手数料>
飲食店 18,300円
喫茶店 11,500円
菓子製造業 16,800円

内装工事

内装工事の費用は、どの程度までリフォームするかにもよるため、費用が大きく変わってくる部分です。電気工事、水道設備工事などが必要な場合は、費用もアップします。

家仲間コムでは、店舗内装工事の施工事例がたくさんあります。飲食店に関する施工事例をいくつかピックアップしますので、参考にしてください。

関連記事:飲食店が出来るような厨房を造りたい

築25年のログハウス、二階建て、10畳スペース
"38万円~100万円"
2シンク、台下冷蔵庫、ガスコンロ3口用、冷凍冷蔵庫、製氷機、給湯器、給水給湯配管、排水配管、換気扇及び厨房のコンクリート土間、防火壁の造作など

関連記事:土間を菓子工房にリフォームしたい

築40年、木造連棟2階建て、1階部分の6帖ほどの土間
"50万円~240万円"
2槽シンク、手洗い、クッションフロアーを張るか防塵塗装をする、プライベート室との区切りをつけて扉を付ける、入口よりの防虫網を付けるなど。

関連記事:店舗兼住宅の1階部分のリフォーム

木造一部鉄骨店舗併用住宅3階建、1階部分約(22坪、70㎡)
"300万円~660万円"
木工事、クロス、タイルカーペット、塗装、エアコン、電気設備、トイレの洋式化、コンセントや照明配線の電機工事、空調や換気設備など。業態不明。

関連記事:飲食店許可のとれるキッチンにリフォーム
築6年、木造3階建て、2階キッチン部分
"30万円~80万円"
水周り(シンク取付・蛇口取付・床排水溝設置)工事。

上記の施工例は、店舗内装工事までの費用目安です。この他に、エアコンや厨房機器、椅子やテーブル等の家具、食器、小物類などの費用が別途必要です。

監修者コメント
監修者画像

窓を出入口にリフォームできるか

1階の空いているお部屋をカフェにできないかしら…
なんて、夢があっていいですね。もし、道路に面した方向に窓があるなら、そこをカフェへの出入口にできたらいいですよね。
その場合の注意点としては、出入り口の高さは、基礎の高さより下げない方がいいということです。下げることも可能ではありますが、基礎の補強が大がかりになってしまいます。
外部にウッドデッキを作って高さを調整するなど、全体のイメージも合わせながら、工夫してみて下さいね。

監修者:高橋 みちる(一級建築士)

店舗内装は重要なポイントです

 店舗内装を考えるときのポイント

店舗を開業するにあたって、店舗内装は大変重要です。例えば、飲食店であれば、お店のコンセプトを表現したり、食欲が沸いてくる、居心地が良い、清潔感がある等、これらをまず最初に左右するのが店舗内装なのです。

もちろん、お店に来てもらうためには立地の良さも大切ですし、提供するお料理の美味しさも大切です。それに加えて、初めてでもつい入りたくなる、また何度も足を運びたくなる、誰かを連れて行きたくなる、そんな風にお客様の心をつかむためにも、店舗内装は重要なポイントなのです。

店舗内装工事は、こだわりすぎてしまうと、オーナーの自己満足となってしまう部分もあります。ご自分の満足いく形・イメージになるまで、店舗内装工事に費用と時間をかけることも出来るからです。自己満足だけになってしまわず、お客様に喜んでもらえるよう「お客様の視点」を忘れずに内装を考えていくことも大切です。

飲食店開業のための店舗内装工事は費用がかかりますが、複数の業者さんに見積もり依頼をして、ご予算や理想に一番近い店舗内装工事をしてくれる業者さんを探しましょう!

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監修者プロフィール
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一級建築士

高橋 みちる (たかはし みちる)

WEBサイト


アールイーデザイン一級建築士事務所代表。

住宅業界で新築・リフォームの営業・設計・現場監理などを経験。
これまで3000件以上の現場を見ながら、「永く、快適に住み続けるためにはどうしたらいいのか?」を常に探求し続け、リフォーム提案を行っている。
また、現在は執筆活動や企業向けの社員研修、一般向けの講演会なども全国各地にて実施。

著書「やらなければいけない一戸建てリフォーム」(自由国民社、2020年7月発売)

【保有資格】

【所属】

noteにてリフォームに関するお役立ち情報を発信中!
高橋みちる|リフォームコンサルタント|note

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家仲間コム編集部

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利用会員数260,000人、登録リフォーム会社数1,400社を超える日本最大級のリフォームマッチングサイト「家仲間コム」を運営するリフォーム専門家集団の編集部が、一般的なリフォームの情報を纏めた簡易的な記事ではなく、実際の見積情報や価格相場に基づいた読者に役立つ、価値ある情報をお届けしています。

執筆者プロフィール
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大永 和弘 (おおなが かずひろ)


大学卒業後、カーテンレールシェアNo1の内装材メーカートーソー株式会社にて、7年間勤務。
入社後は、大手ハウスメーカーやリフォーム会社、工務店、内装工事業者など約200社を担当。その際に新築住宅やリフォーム住宅など数多くの現場を経験。

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